Bolinho de bacalhau
Ingredientes:
1,5kg de Bacalhau da Noruega
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora
2 claras
Azeite de oliva
Óleo de soja para fritura
Modo de fazer
Tire o sal do bacalhau, deixando de molho, com água em um recipiente na geladeira, por um dia e meio. Aferve o bacalhau e limpe a pele e espinhas. Desfie o Bacalhau da Noruega com as mãos.
Cozinhas as batatas, amasse-as e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
Fritar em óleo abundante e bem quente.