Farofa de maxixe

Ingredientes

6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos batidos
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
sal e pimenta à gosto

Preparo

Aqueça o azeite e a margarina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Acrescente o maxixe e refogue até ficar macio.Tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem.

Em seguida, junte o cheiro verde e a farinha de mandioca e mexa bem.Sugestão: pode ser enriquecido com outras hortaliças.



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