Berinjela à parmegiana

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Ingredientes:

4 berinjelas grandes
Óleo para fritar
Fatias de mussarela
Parmesão ralado
Manjericão seco
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto para uso (de preferência temperado com manjericão)

Modo de fazer:

Descasque as berinjelas e corte em fatias no sentido do comprimento.Deixe um pouco de molho na água fria com sal.Escorra e enxugue bem.Frite poucas de cada vez em bastante óleo bem quente.Retire e coloque sobre papel absorvente.Unte com manteiga um refratário e coloque uma camada de berinjela frita.Polvilhe com parmesão ralado e manjericão.Cubra com uma camada de mussarela e outra de molho de tomates.Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca e queijo parmesão.Leve ao forno quente durante aproximadamente 30 minutos


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