BOLINHO DE MACAXEIRA
Ingredientes:
01 kg de macaxeira cozida e amassada;
2 ovos;
1 colher de sopa de margarina;
Sal à gosto;
200 gramas de queijo mussarela em cubos;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar.
Modo de preparar:
1.Em uma vasilha junte a macaxeira ( aipim ) amassada, a margarina, 1 ovo e o sal. Misture tudo muito bem.
2.Faça bolinhas do tamanho que desejar. Amasse cada bolinha na palma da mão ou sobre uma superfície lisa. Coloque 1 cubinho de queijo no centro e vá formando as bolinhas. Reserve.
3.Em um prato fundo, quebre o ovo que sobrou. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe as bolinhas primeiro no ovo, depois na farinha para empanar. Frite no óleo bem quente e depois deixe escorrer em papel toalha.
