Bife enrolado com especiarias

BIFEENROLADO

Bife enrolado com especiarias

Bife enrolado com especiarias : diferente de tudo que você já provou.

  • Foto: Mauro Holanda
  • Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento: 5 porções
  • Dificuldade: Fácil
  • Categoria: Carne
  • Calorias: 384 por porção

Ingredientes:

.5 bifes
.2 miolos de pão francês cortado em cubos
.2 ovos
.1/2 colher (café) de noz-moscada
.1 colher (chá) de canela em pó
.1 pitada de pimenta-do-reino
.1 colher (café) de cardamomo
.suco de 1/2 limão
.1/2 cebola cortada em rodelas
.1 colher (sopa) de azeite
.1/2 xícara (chá) de molho de tomate
.1 bouquet garni
.1 xícara (chá) de caldo de legumes
.1 colher (café) de farinha de trigo
.sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o sal. À parte, misture o miolo de pão, os ovos, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o cardamomo e o suco de limão. Faça uma camada dessa mistura sobre cada bife, enrole-os e amarre com um barbante. Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure os bifes. Acrescente a cebola, refogue por dois minutos e junte o molho de tomate, o bouquet garni e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Se necessário, adicione água quente. Transfira os bifes para um prato e retire as linhas. Coe o molho, junte a farinha de trigo leve ao fogo até engrossar. Sirva com o bife.

Dica:
o bouquet garni é um amarrado de diversas ervas. Prepare-o com salsinha, tomilho, louro e salsão

CARDAMOMO_1CARDAMONO2

O Cardamomo é uma planta cujo nome científico é Elettaria cardamomum.

É tempero originário da Índia.

A planta é da família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos secos de cor esverdeada ou branca contendo sementes negras e aromáticas de sabor picante, que podem ser transformadas em pó ou em óleo.

As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee") e na Índia, na mistura de condimentos usada para temperar pratos. Também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas,sorvetesembutidos e licores. Não deve ser consumido em altas doses, pois pode provocar vômitos.

Tem propriedades anti-sépticasdigestivasdiuréticasexpectorantes e laxantes.


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