Moqueca Rápida de Frango

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Ingredientes:
 
1 unidade de frango cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
2 unidades de cebola cortadas em rodelas
1 unidade de pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 unidade de pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
1 unidade de pimentão verde pequeno cortado em tiras
2 unidades de tomate sem pele e sementes cortados em quatro
1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
200 leite de coco (1 garrafinha)
• salsa (ou salsinha) picada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
 
Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Junte o óleo de dendê, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue bem.
Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios.
Junte o leite de coco, a salsa e desligue o fogo.

Dica:
Sirva acompanhada de arroz branco.



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