Escondidinho de mandioca com pernil

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Escondidinho de mandioca com pernil

 

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de mandioca com pernil

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 600g de pernil suíno cozido e desfiado
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê

  • 800g de mandioca cozida e amassada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pote de requeijão cremoso (200g)
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o purê, leve uma panela ao fogo médio com todos os ingredientes, mexendo até encorpar e homogeneizar. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o pernil, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e espalhe em um refratário médio. Cubra com o purê, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

 
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